疾病症状_十二指肠溃疡

秋天吃蟹有三好，同仁医院营养师教授最养

又到了一年贴膘季，终于有名正言顺吃肉的理由了。秋天最肥美的食物，非蟹莫属，蟹黄饱满，蟹肉鲜香。蟹虽美味，但是做起来却让人头疼。今医院的营养师，教大家制作一道适宜秋季食用，既够档次，又不需要烹饪技巧的美食.花雕蛋白蒸蟹蓉。医院营养科主任副主任营养师门诊时间周一上午产科营养周五下午糖尿病营养花雕蛋白蒸蟹蓉做法：用料：红花蟹1只、花雕酒、白砂糖、味精、盐、姜、3个鸡蛋、香油、葱等。做法步骤：1、选用鲜活花蟹一只，洗净，用花雕酒、葱、姜津制5-10分钟，上笼蒸熟，把蟹肉拆好放入大碗备用。PS：蒸蟹之前喷点花雕酒在蟹上才能入味哦。2、打蛋清：鸡蛋液里加1g盐、几滴香油以及花雕酒继续打匀。3、蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，取出装蟹肉的大碗，再把蛋液放入大碗中，加适量温开水搅拌均匀。4、装盆放入蒸锅，蒸10-15分钟。5、待蛋液凝固后出锅，撒上葱花、淋少许酱油，然后放入蟹盖摆盘。花雕蛋白蒸蟹蓉益处：花雕蛋白蒸蟹蓉这道菜不仅味道鲜美，也兼具营养：1人份花雕蛋白蒸蟹蓉总热卡约kcal，其中蛋白质约15.4克，脂肪8克左右，这道菜少盐少油，符合最新版膳食指南“少盐少油”的推荐，同时又富含优质蛋白质，多种维生素、矿物质等，有增强免疫力等作用。花蟹如何选？1挑选花蟹必须要活的、硬的。因为成熟、饱满的花蟹甲壳比较硬，挑选时可以轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。2挑选时也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚的花蟹肉更丰满。3我们可以用手指轻敲眼睛附近，眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味更新鲜。PS：因为蟹生性寒，而花雕酒则可以中和蟹的寒性，所以选用好的花雕酒也很重要，这也是决定这道菜好吃与否的关键因素之一。建议最好选用一定年份的手工冬酿绍兴花雕酒，既能衬出蟹的鲜味，又将花雕酒的香味蕴含其中，让人食欲大开。秋天吃蟹有三好吃蟹的好处?蟹中不仅含有大量的优质蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌、硒，以及维生素A、E等，其蛋白质是猪肉的几倍，优质蛋白质可以增加免疫力，促进伤口愈合，抗感染。?精氨酸参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可以促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排毒作用，因此便秘患者可以吃些蟹肉。?肉中富含维生素A、E，这两种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老，同时蟹中还含有硒，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，起到预防肿瘤、抗癌的作用。吃蟹注意事项注意?慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者不宜食用这道菜，因为食后容易使旧病复发或病情加重。?对海鲜过敏的人群不宜食用，有腹泻、伤风感冒患者也不宜食用，以免病情加重。?蟹垂死或死去的时候，蟹体内会产生组胺，容易引起中毒，所以死蟹切记不可食用。?由于蟹属含有较多嘌呤的食物，故高尿酸血症或痛风患者应控制食用，更不能尝试“啤酒加蟹”的“痛风套餐”哦。部分来源：上海交通大医院编辑丨王家欣

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