火腿肠，是非常受广大消费者欢迎的一种肉类加工品，更是以畜禽肉为主要原料。我们都知道加工肉类中所含有的添加剂和防腐剂相对是比较高的，如果吃多了，可能会对消化系统带来不利影响。
但不知从何时起，人们更是把火腿肠称之为癌细胞的“催命符”。如果经常吃这类食物更容易导致自身健康受损，甚至会加重患病几率，那么火腿肠到底能不能吃呢？
火腿肠，是癌细胞的“催命符”吗？
火腿肠看似还有很多营养成分，保质期比较长，携带方便，并且非常受欢迎，但其实火腿肠并不是一种非常好的饮食选择。
首先火腿肠确实属于加工肉类食物，并且加工肉类的原材料，我们不明确，仔细观察火腿肠的配料表，真实的含有较多的各种添加剂和防腐剂等，有的是人们熟悉的，有的是根本没有听说过的。
长期吃火腿肠由于材料比较单一，更容易导致营养摄入不足，人体对于营养素需求相对比较高，如果长期营养物质简单就会导致自身生长发育受到极大影响，更容易带来严重身体病变。
火腿当中含有亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合式，氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去血氧能力；
火腿肠属于含盐量较高的食物也属于高档食品，会对胃黏膜造成强烈刺激，甚至会导致胃黏膜发生细菌感染，比如感染幽门螺杆菌，后果不堪设想。
火腿肠或香肠在制作过程中均会添加食品添加剂，比如硝酸盐和亚硝酸盐，既可灭菌又可发色，但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体之后，在适合的条件下与胺类物质合成强制癌物，无论量的多少均可发生致癌物质。
长期吃火腿肠并不是一种理智的饮食选择，建议大家一定要合理搭配自己的食物，这样才能达到真正养生的效果，有助于降低身体患病风险。
营养科主任：这物，真该少吃
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如今生活条件普遍提高，但是还有不少中老年朋友舍不得家里发生霉变的食物，可能是因为习惯了节俭会把发霉部分稍微处理，剩余部分继续吃，但这样的做法存在较强安全隐患。
食物发霉的主要凶手是霉菌，霉菌属于真菌的一种产生的有毒物质，因此被称为真菌，毒素黄曲霉毒素就是最毒的真菌毒素之一，黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，对肝脏具有较强破坏性。
如果人口服了50~毫克的氰化钾会引起死亡，黄曲霉毒素的毒性比氰化钾更高，想要破坏黄曲霉毒素，至少温度要达到℃以上。
有些老年人可能会自作聪明把发霉部分丢掉，但剩余看似完好的部分早已被黄曲霉毒素污染吃进体内，同样会增加身体癌变风险，所以对于任何发霉变质的食物都要偷偷丢掉，不要舍不得。为了避免浪费食物，一次性不要买太多。
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有的人平时特别喜欢咀嚼槟榔，但是控制不住量就会导致人体健康受损，主要是因为槟榔含有槟榔碱和麻黄素，容易让人产生快感，但却会出现上瘾情况。
槟榔致癌已经得到广泛认可，年世界卫生组织把槟榔列入一级致癌物，印度是吃槟榔最多的国家，当然也是世界上口腔癌发病率最高的国家。
槟榔致癌的机制主要分为两大类：即物理刺激和化学破坏。吃过槟榔的朋友应该知道，槟榔的纤维是比较粗糙的，长期吃槟榔就会损伤口腔粘膜和牙齿。
槟榔含有的槟榔碱和槟榔素，都会对口腔黏膜造成较强破坏，也会导致口腔黏膜受损细胞，在修复过程中很可能会发生基因突变，此时更容易导致身体癌变风险增加。
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反式脂肪酸让很多人感觉一头雾水，但需要注意反式脂肪酸有很多别名。比如氢化植物油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末、精练植物油、植物黄油等。
购买东西的时候可以看一下配料表，基本可以看到这些别称，大家不要小看反式脂肪酸，经常使用这种脂肪会带来多种健康问题，比如肥胖，心脑血管疾病，不孕不育等。
反式脂肪酸在人体内代谢速度比较慢，如果经常吃这种脂肪更容易导致身材肥胖，肥胖是多种慢性疾病罪魁祸首，更容易增加癌症几率。
研究发现，经常摄入反式脂肪酸含量高的食物，会对心血管健康造成严重影响，如果每天摄入5克的反式脂肪酸，心脏病的发病风险会增加25%以上。
癌症早期征兆，建议对照自查！
1、经久不愈的口腔溃疡：正常口腔溃疡一般可在1-2周自愈。如果口腔里出现了经久不愈的溃疡，且底部较硬，应用治疗口腔溃疡的药物没有缓解，则应考虑口腔黏膜是否发生恶变；
2、原因不明的刺激性干咳：早期肺癌常表现为刺激性干咳。如果在没有感染的情况下持续出现刺激性干咳，有时咳出血丝，则应当警惕是否出现了肺部肿瘤；
、黑痣变化：如果身上的黑痣突然变大且形状不规则，或者出现流脓等症状，应当及时检查是否为黑色素瘤；
4、上腹胀满或进食困难：上消化道肿瘤以及肝脏肿瘤早期通常没有明显症状，仅表现为消化不良，食管肿瘤还可能伴有进食困难。
延伸——癌症治疗方法
1、手术治疗
手术治疗主要包括根治性手术、诊断性手术、姑息性手术等几类，若处于癌症早期，可通过根治性手术将病灶切除，达到根治目的。若处于癌症晚期，病灶范围较广，可通过姑息性手术切除部分病灶，可缓解机体不适，延缓病情发展。
2、化学药物治疗
使用化疗药物干扰癌细胞的分裂，抑制癌细胞的生长，可以达到控制病情发展的目的，但化学药物同时也可能会杀死正常的细胞。
、放射治疗
使用放射线照射病灶将癌细胞消灭，并可以阻断癌细胞的分裂，使病灶面积减少，可以为手术创造条件。
4、靶向治疗
使用靶向药物选择性作用于病灶，将局部的癌细胞消灭，通常不会损伤正常的组织细胞，副作用相对较小。
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