中科公益爱心 http://www.zherpaint.com/bzlf/kkjs/m/1271.html健康饮食，均衡营养，用营养健康美食开启新的生活！无论你是厨房新人，还是厨艺大神。我们一起“在家做菜”，天空嗨食强在这里与您分享。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。用白菜梗和猪肉一起炒食，颜色漂亮，口感脆爽，口味清淡，适合老年朋友食用。“俗话说“白菜保平安”，就是说经常吃白菜，能够让人身体健康保平安。白菜的经典搭配，猪肉就是它最好的伙伴，它俩在营养和味道上都是非常适合的搭配哦！
准备食材中01猪肉炒白菜
主料：猪肉克、白菜梗克。
调味料：干辣椒3个、姜5克、豆瓣酱10克、料酒10克、蚝油8克、酱油6克、盐糖各3克。
02制作方法：
1.猪肉解冻，切薄片待用。
切薄片2.干辣椒洗净，姜拍碎待用。
3.大白菜梗洗净后切成小块。
白菜切片4.炒锅烧热不加油，直接下猪肉炒出微油。
炒油5.放入白菜梗翻炒，下蚝油和酱油炒均。
下白菜梗6.放盐和糖炒均匀即可关火装盘。
调味加盐03功效：
白菜是饭桌上常见蔬菜，而且白菜的做法也多种多样。白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。但是，营养学家们指出，食用白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪白菜的方法最为关键。
加蚝油、酱油先洗后切，一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪白菜时也是这样。由于白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。烹调加醋，在烹饪白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
加豆瓣酱04营养分析：
1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
加糖提鲜05做法指导：
1.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
成品06禁忌人群：
1、《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
2、白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
4、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的白菜心是很干净的，不需要洗。其实白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，白菜心必须清洗干净再吃。
07如何挑选？
选购白菜时要注意，质量好的白菜应是新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。
1.有虫害、松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄，带土过多、发育不良的白菜质量较差。
2.鲜白菜不宜久放，洗涤时不需在水中浸泡过久，不宜吹风过度，应先洗后切，尽快下锅。#MCN百夫长计划#
3.腐烂变质、叶子变褐或菜梗生有褐班的白菜不可食用。白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命。
新鲜不加药，绿色食品！
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