干蛤蜊肉爆甘蓝

在海边长大的唯一好处是你可以每天处理海鲜。海鲜是青岛人餐桌上不可或缺的一道菜，蛤蜊更是必不可少。但是对于内陆地区的人来说，吃新鲜蛤蜊可能是一种奢侈的欲望，但这并不重要。如今，很多海鲜都是干的，虽然味道不如新鲜，但总有比没有好的！

今天，我想向大家介绍一种油炸蛤蜊肉甘蓝，这种甘蓝通常是由岛城的许多餐馆和家庭制作的：

蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养更加全面，是一种物美价廉的海鲜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等成分。是预防和治疗中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸冷，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功效。

卷心菜味道甘平，具有健脾和胃、紧急止痛的功效，可治疗上腹痛、嗜睡、上腹痛等疾病。富含维生素、糖类等成分，其中维生素a最多，并含有少量K1、U、氯、碘等成分，尤其K1和U是抗溃疡因子，因此羽衣甘蓝经常被食用于轻度溃疡或十二指肠溃疡。它具有缓解作用，适合任何体质的长期食用。此外，含有一些硫化物的化学物质是十字花科蔬菜的特殊成分，具有抗癌作用，其中卷心菜和西兰花最为著名，被称为抗癌三剑客。美食配料：

1.主料：克卷心菜

2.配料：蛤肉干30克，葱20克，花生油10克

3.调料：干辣椒5克，盐3克，鸡粉3克，香油适量

食品生产：

1.首先将干蛤肉在清水中浸泡五分钟，冲洗干净，再浸泡15分钟。

3.加热炒锅，加入花生油。将干蛤肉浸泡并沥干水分，然后炒肉。加入干辣椒和青葱来增加味道。

4.然后加入切碎的卷心菜丝，预先加盐炒制，直到卷心菜丝软绿色加入鸡粉，用芝麻油浸透炒制即可出锅。

提示：1。这是一个非常简单的家庭炒菜，切甘蓝丝的时候一定不要添加蔬菜茎，只要叶子好，这样炒菜丝就会均匀脆嫩。2.预先加盐有利于卷心菜中水的沉淀，使水在蛤肉中挥发渗透，蛤肉的味道可以回流到盘中。3.干蛤肉提前浸泡，可以去除干蛤肉中的沉淀物，翻炒可以使干蛤肉更加美味。

九转肥肠

山东名菜“九转肥肠”的烹饪，其颜色和形状与真正的肥肠非常相似，有假有真的效果。这道菜色泽红润，质地柔嫩，香、甜、酸、辣、咸，美味可口，风味极佳。

具体做法：

1.1个洋葱，切成片供内部使用；葱、姜、干辣椒、八角、肉桂、香叶各1.5，切成辣椒段，蒜1两个分开的碗放在一边，分别是。

2.猪大肠头1斤，翻干净，切成段，(脂肪肠清洗方法：翻脂肪肠，先用面粉擦洗2次，用盐抓洗1次，气味即可去除)；将锅加热去油，加入姜片煸香，倒入大肠头，用低热煸制，先将大肠头的水蒸气干燥，加入适量盐继续煸制，待水分干燥后，倒入适量二锅头酒；

3.快速盖上锅，煨10秒钟。打开盖子，继续翻炒，翻炒脂肪肠中的油，再倒入适量二锅头酒，迅速盖上锅盖，煨10秒钟。打开盖子，倒入八角、肉桂、香叶、干辣椒和大肠头翻炒，翻炒香料的味道，加入适量的辣味女孩辣椒酱；

4.继续用小火煸炒，直到辣椒酱的酱味被炒透。加入适量的水，加入蚝油，用大火煮沸，转小火，放入葱盖中煮20分钟，然后倒出，只剩下大肠和汤。所有其他的都被检测到；

5.将锅加热除去少量油，加入大蒜搅拌，倒入煨好的大肠和汤中，倒入青椒和红辣椒段，加入适量的老酱和鸡精调味料，用火将汤烧干。

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