话说海参有三宝：“一花、二肠、三滚子”，这海参花是这三宝中的“头牌”。滚子指的是是海参肉，肠当然是海参的肠子！

那问题来了，花是什么？

对此一知半解的人会说：“花就是海参卵呗”！说对一半。因为平时很少见到这种东西，也很少吃，就算在海边长大的，也很少有人能弄明白它；下面是涨知识时间...

海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了（就像朝阳人用珍贵的树化石砌猪圈），特别在我国，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。

在国外，尤其是日本的人，则把海参的肠和卵利用到了极致；（日本人最早称海参肠和卵为“海参花”）用其先泡酒、沏茶，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，在市场上价格是特别昂贵的，一小袋里装着大约2－3个海参肠的标价合人民币就高达多元，还没有卵，卵更贵！日本男人工作压力大，火柴头大的一点点海参花就能保证一天的工作再累也没有疲劳感。

吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期。

例如烟台地区是在大约5月下旬6月上旬，其中20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回；再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵、肠子等自救，因此买到的海参里大多没有海参花。

海参花——被忽略的宝贝

海参花最大亮点是，海参花中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能有效地防治糖尿病，维持机体正常的糖代谢作用；还能促进骨骼的造血能力，刺激机体的造血功能。有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。

海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质，还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。

海参花能吃吗？

海参在大海里基本属于弱体动物，它爬走很慢，但是遇到危险的时侯，它也有一套抵御办法的，大家都知道乌贼在遇到敌人的时候会放出一团墨，掩护它逃走，但是海参爬的很慢，要怎么样才能脱身呢？呵呵，海参也很聪明，它却把自己肚子里的肠子吐出来，让他的敌人吃，因此乘机逃走。

有人会问：它把肠子吐出来还能活吗？这就是海参的独到之处，也是它营养价值所在，它的肠子是再生力最强的，没有了肠子照样活，而且不久它会再长出根肠子来，说到这里大家会猜到海参的身体里什么是最珍贵营养的了吧？

海参肠，剖开海参的肚子会看到一根长长的，里面有很多黑色泥的肠子，把肠子取出来，会看到连接嘴的地方有5厘米长，颜色呈红褐色，接着是一段几公分长的黄色比较粗的部分，再就是一段白色透明的一段。看起来整根肠子很好看，以前人们不懂，买来海参，把肚子里的东西都清理掉，其实不然，其实小小的海参肠比海参的营养价值还很高呢？

海参花有什么营养？

海参肠卵内的性腺色素与维生素一样，动物不能自身合成。而它们最重要的特性在于它的抗氧化性，能清除体内自由基，延缓衰老。

实验证明，海参肠卵中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能维持机体正常的糖代谢作用，有效地防治糖尿病;还能刺激机体的造血功能，促进骨骼的造血能力。

海参肠子不但可以吃而且含有的营养成分非常高，尤其是海参皂甙也被一些人称为海参毒素。它可以抗肿瘤、抗辐射抗真菌抗细胞毒性、抗胆碱作用能够抑制癌细胞的生长和转移、影响神经传输对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参花食用有哪些注意事项？

可以加入到鸡蛋中，一起炒着吃，做鸡蛋糕吃，煲汤喝等等。但是一定不要和甘草和醋同时食用，而且有以下几种人群不易食用它：

1、尿毒症病人不能吃，因为海参中含有较多的尿酸会加重尿毒症

2、感冒、咳痰、气喘、腹泻期间不宜多吃

3、海鲜过敏者不宜食用

4、痛风病人不宜多吃

料理方法

干制品：它的涨发方法跟海参有些相似。首先用冷水将其浸泡回软，捞出放入锅内，加入纯净水大火烧开，持续加热10分钟，离火冷却，放入冰水中浸泡即可。海参花的口感非常爽脆，所以用来制作捞拌菜，或者搭配海鲜和素菜爆炒，效果都不错。

袋装鲜品：它的初加工方法就更简单了：锅内放入沸水，下入海参卵和少许柠檬片或柠檬汁，大火焯水30秒，捞出过凉，用来制作各种汤菜。

海参花食谱

材料：蛋2只，姜丝少许（海参花微腥），海参花适量做法：

1：将海参花泡2-3小时后，清洗下再将其剁碎备用

2：鸡蛋打散，加入剁碎的海参花

3：锅加热，放油，将姜丝稍微煎下再放入鸡蛋煎金黄即可，一道营养美味又简单的汤即可完成！

功效：健脾养胃,延缓衰老,防治消化不良和缺铁性贫血。

适宜人群：男女老少，特别适宜脾胃能力不强，胃痛、吸收不好体瘦等人宜，孕妇参考使用。使用方法材料：龙骨或鸡肉半只，瘦肉克。

做法：先将汤包中桂圆取出，猴头菇撕小块，其它材料浸泡2小时左右；肉类飞水后洗干净去除腥味，将所有材料加4-5碗水（2-3人用量）放入炖盅炖2-3小时。

提示：如果煲的话建议加多1碗水，以抵蒸发用水量。猴头菇一般会有点苦甘，因配方中用量不大，汤水甘鲜而不苦。猴头菇：性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体，可改善消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。

材料：海参花适量

辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。

做法：将海参花用冷水泡2-3小时，反复清洗干净后，用开水焯一下，再将调好的辅料倒进海参花和其它的食材一起搅拌，即可享用，口感清脆爽口！

另外，海参花煲粥、海参花炒饭都很美味，海参花脆脆的口感，配上隔夜饭的Q弹，还有蔬菜，非常营养经济的美味宴。

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