吃蔬菜对人体的健康很重要，常吃蔬菜的人精神饱满，容光焕发，皮肤白嫩细腻，有光泽。还能促进胃肠蠕动，改善便秘。并且能预防“三高”疾病的发生……

刚刚说了吃蔬菜的好处，这些都不重要，重要的是怎样才能让蔬菜吃的健康的同时味道也好吃，才是我接下来要教给大家的，跟我一起来学学吧！

（1）酱茄子

制作原料：

茄子克

制作调料：

盐2克，鸡粉少许，生抽3毫升，水淀粉、沙拉酱、食用油各适量，

制作做法：

1.将去皮洗净的茄子切成小丁块。

2.用油起锅，倒入茄子丁，翻炒几下，调入盐、鸡粉，淋上生抽，炒匀。

3.注入适量清水，使食材浸入水中，煮沸后用小火续煮约4分钟至茄子入味。

4.放入沙拉酱，用中火炒匀，淋入水淀粉勾芡，将制成的酱茄子盛出即可。

美食科普：

茄子含有葫芦巴碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁等成分，有开胃消食的作用。食欲差、肠胃不好者可以适量食用此菜。

（2）西红柿炒口蘑

制作原料：

西红柿克，口蘑90克，姜片、蒜末、葱段各适量

制作调料：

盐4克，鸡粉2克，水淀粉、食用油各适量

制作做法：

1.将洗净的口蘑切成片;洗好的西红柿去蒂，切成小块。

2.锅中注水烧开，放入少许盐，倒入口蘑，煮1分钟至熟，捞出待用。

3.用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。

4.倒入口蘑，加入西红柿，炒匀。

5.放入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉，勾芡，盛出装盘，撇上葱段即可。

美食科普：

口蘑含有丰富的植物纤维，具有预防便秘、促进排毒、预防大肠癌的作用。此外，西红柿的开胃效果非常明显。

（3）胡萝卜炒杏鲍菇

制作原料：

胡萝卜克，杏鲍菇90克，姜片、蒜末、葱段各少许

制作调料：

盐3克，鸡粉少许，蚝油4克，料酒3毫升，食用油、水淀粉各适量

制作做法：

1.洗净的杏鲍菇切片;去皮的胡萝卜切片。

2.锅中注入清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜，煮约半分钟，再倒入杏鲍菇，续煮约1分钟，捞出食材。

3.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入煮好的食材，淋入料酒，加入盐、鸡粉、蚝油、水淀粉炒匀，盛出菜肴即成。

美食科普：

杏鲍菇所含的营养成分，有助于胃酸的分泌和食物的消化，可辅助治疗饮食积滞症。适量食用胡萝卜可促进肠道排毒。

（4）榨菜炒白萝卜丝

制作原料：

榨菜头克，白萝卜克，红椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许

制作调料：

盐、鸡粉各2克，豆瓣酱10克，水淀粉、食用油各适量，

制作做法：

1.洗净去皮的白萝卜切丝;洗好的榨菜头切丝:洗净的红椒去籽，切成丝。

2.锅中注水烧开，加入少许盐、食用油，倒入榨菜丝、白萝卜丝，煮1分钟，捞出。

3.锅中注入食用油烧热，爆香姜片、蒜末、葱段，加入红椒丝、榨菜丝、白萝卜丝、鸡粉、盐、豆瓣酱、水淀粉，炒匀即可。

美食科普：

白萝卜营养丰富，具有清热生津、调节肠胃功能、消食化滞等功效;榨菜开胃效果极佳。两者搭配有益于增进食欲。

（5）干煸土豆条

制作原料：

土豆克，干辣椒、蒜末、葱段各少许·

制作调料：

盐3克，鸡粉4克，辣椒油5毫升，生抽、水淀粉、食用油各适量

制作做法：

1.将洗净去皮的土豆切成条。

2.锅中注入清水烧开，放入少许盐、鸡粉，倒入土豆条，煮3分钟至其熟透，捞出。

3.用油起锅，放入蒜末、干辣椒、葱段，爆香，倒入土豆条，炒匀。

4.放入生抽、盐、鸡粉、辣椒油，炒匀，倒入水淀粉勾芡，盛出，装盘即可。

美食科普：

土豆含有维生素A、维生素C及矿物质，具有和胃调中、强身益肾等功效。这道菜对儿童消化不良、食欲不振有食疗作用。

（6）小炒黑木耳丝

制作原料：

水发黑木耳50克，胡萝卜90克，葱丝15克，姜丝、蒜末各少许·

制作调料：

盐3克，鸡粉2克，料酒2毫升，水淀粉、生抽、食用油各适量

制作做法：

1.将去皮胡萝卜切成丝;洗好的黑木耳切丝。

2.锅中注水烧开，加少许盐、食用油，放人胡萝卜、黑木耳，拌匀，煮至断生，捞出。

3.用油起锅，放入姜丝、蒜末，爆香，倒入胡萝卜和黑木耳，淋人料酒，炒出香味。

4.加入少许盐、鸡粉，淋入生抽，炒匀调味，倒入水淀粉勾芡，放入葱丝，炒匀即可。

美食科普：

黑木耳富合纤维素，经常食用，有清胃涤肠的功效。常食胡萝卜还有助于预防肠胃癌。此菜适合贫血的肠胃不适者食用。

（7）蒸香菇西蓝花

制作原料：

水发香菇、西蓝花各克

制作调料：

盐、鸡粉各2克，蚝油5克，水淀粉10毫升，食用油适量

制作做法：

1.洗净的香菇按十字花刀切块。

2.取一空盘，将洗净的西蓝花沿盘周摆盘，再在中间放入切好的香菇。

3.备好已注水烧开的电蒸锅，放入食材，蒸8分钟至熟，取出蒸好的西蓝花和香菇。

4.锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉、蚝油，拌匀，用水淀粉勾芡，搅拌均匀，制成汤汁，浇在西蓝花和香菇上即可。

美食科普：

香菇含有氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素等成分，可增强免疫力、改善食欲。西蓝花是抗肠癌、胃癌的最佳食物之一。

（8）红烧猴头菇

制作原料：

大白菜克，水发猴头菇、竹笋各80克，姜片、葱段各少许、

制作调料：

盐、鸡粉各3克，蚝油8克，料酒10毫升，水淀粉5毫升，食用油适量

制作做法：

1.竹笋、猴头菇均洗净切块;大白菜洗净切段。

2.锅中注水烧开，放少许盐、鸡粉、料酒，倒入竹笋、猴头菇、大白菜，拌匀，煮熟捞出。

3.用油起锅，放入姜片、葱段，爆香，倒入煮好的食材，淋入料酒，放入蚝油、鸡粉。

4.加入盐，倒入适量的清水，炒匀，淋人水淀粉，炒匀，盛出炒好的食材，装盘即可。

美食科普：

竹笋合有一种白色的合氮物质，构成了其独有的清香，有开胃、促进消化的作用。猴头菇是养胃的绝佳食材之一。

（9）平菇炒荷兰豆

制作原料：

平菇克，荷兰豆克，彩椒35克，熟白芝麻、蒜末各少许·

制作调料：

盐3克，鸡粉2克，白糖、蚝油各6克，水淀粉4毫升，食用油适量·

制作做法：

1.洗好的彩椒切块;洗净的平菇撕成小块。

2..锅中注水烧开，加入适量盐、白糖、食用油，放入平菇，煮半分钟，倒入洗好的荷兰豆，煮至沸，放入彩椒块，略煮片刻捞出。

3用油起锅，爆香蒜末，倒入煮好的食材，炒匀，加入少许盐、鸡粉、白糖、蚝油，淋入水淀粉，炒匀，盛出锅中的食材即可。

美食科普：

荷兰豆含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养成分，能健胃消食。平菇对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡有食疗作用。

（10）酱香西葫芦

制作原料：

西葫芦克，姜片、葱段各少许

制作调料：

盐、鸡粉各1克，豆瓣酱30克，水淀粉5毫升，食用油适量

制作做法：

1.西葫芦切去柄，对半切开，斜刀切段，改切菱形片。

2.热锅注油，倒入姜片、葱段，放入豆瓣酱，炒香。

3.倒入切好的西葫芦，翻炒均匀，加入少许盐、鸡粉，翻炒2分钟至熟软入味。

4.用水淀粉勾芡，炒匀至收汁，关火后盛出菜肴，装盘即可。

美食科普：

西葫芦中合有大量的植物纤维素，能起到排毒和通便的作用，对治疗便秘非常有效。豆抓酱对于促进食欲有一定帮助。

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