抓住春天的尾巴，再吃一回荠菜！
By抹茶鱼豆腐小王子
用料
荠菜一把鲜香菇朵鹌鹑蛋10个葱少许生抽1勺盐适量胡椒粉适量
做法步骤
1、准备荠菜一把，择去黄叶切掉根，清洗干净。香菇两朵，鹌鹑蛋10个左右。
、起锅烧水，加一点盐和油，水开后倒入洗干净的荠菜焯水30秒左右就可以捞出，马上过凉水降温。
3、攥干水分，切碎备用。香菇切片，再切点葱末备用。
4、另起锅加入少量油，炒香葱末后倒入香菇片翻炒。
5、等到香菇出水变软，倒入鹌鹑蛋，加入一勺生抽翻炒均匀，激发香味。
6、倒入一大碗水烧开煮1分钟，下入荠菜碎搅拌均匀。这时候准备一勺淀粉+3勺水调匀备用。
7、水再次烧开后倒入水淀粉，搅拌均匀，煮开关火，依个人口味加入少许盐和胡椒粉调味，就可以出锅啦。
8、清新低卡营养丰富，春天就是要这样吃！香菇和荠菜都含有丰富的膳食纤维，添加了鹌鹑蛋之后更是丰富了蛋白质，比普通蔬菜汤营养更全面，减脂健身可以多食用哦。
荠菜的营养功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
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