疾病诊断_十二指肠溃疡

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饮食安全食品添加剂回顾百年发展史,危

弘扬传统中医文化，倡導自然而然生活。　　

饲料添加剂

雌性激素在美国被用于家畜饲料的添加剂，用以增加动物的脂肪和体重，当时曾被称为“人类食品生产史上最重要的发展”。假如在年到年间经常吃牛肉，就会接触到高水平的雌性激素——“二乙基固醇”，其作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。

致癌

二乙基固醇被证实确有致癌性，被美国FDA禁用。

味精

年以后，每十年美国食品工业味精(MSG)的使用量就会翻番。在加工食品、婴儿食品中都能发现味精的踪迹。

第三阶段

—年，化学合成毒素污染人类食物链

年开始，发现美国高中生的学习能力、测试分数每年都在急剧下跌。到20世纪末，人们开始怀疑这可能与摄入食品化学添加剂等合成化学物质有关。

年，美国圣路易斯华盛顿大学有关味精安全性的动物实验发现，大鼠进食大量味精后，普遍出现脑组织损伤。

北京市政府“北京市年度卫生与人群健康状况报告”-北京是洋快餐是重灾区，北京快餐业有70%都是洋快餐，而北京现在40%的儿童肥胖。

北京市政府统计的数据：北京市8－79岁户籍人口中，30.3％患有高血压，8.6％患有糖尿病，34.7％血脂异常，.3％患有脑卒中；从年到年，恶性肿瘤发病率0年连续上升，平均增长率为2.58％，年以来恶性肿瘤已连续成为首位死因。北京各种疾病发病率都相当高，这和“洋快餐”的泛滥肯定有联系。

年美国人每年在麦当劳和快餐连锁店中花掉60亿美元；

到年美国人每年花在快餐上的费用是00亿美元，比花在音乐、录像带、报纸、杂志、电影和书籍上的总和还要多。

97年美国研究人员发现，服用二乙基固醇(DES)的母亲与她们的女儿患罕见的阴道癌有关。很明显，孕期服用二乙基固醇会影响胎儿发育。

97年，日本合成“高果糖玉米糖浆”廉价增甜剂，被饮料工业广泛应用。

近年发现这种果糖食用后，可以完好无损地抵达肝脏而不分解，虽不升高血糖水平，却直接在肝脏合成脂肪。

摄入高果糖会引起高血脂症和胰岛素抵抗，诱发糖尿病；也是高尿酸症和痛风的重要原因。

由于不产生饱腹感，迷惑食欲中枢，所以诱发肥胖。孩子经常摄入高果糖食物，会损害学习记忆功能。

年美国环保署取缔了农药DDT，因为其可使人类致癌。

年，儿科专家在美国医学会会议上报告：他的儿童病人中一半的多动症病例，都与食品化学添加剂有关。

当这些儿童不再食用含化学合成色素、化学合成调味料或化学合成防腐剂的食品后，症状就显著改善。

美国FDA因禁止使用有致癌性的人造色素“紫罗兰号”，这种染料过去20年一直用来给检验过的猪肉盖章。

第四阶段

—年

20世纪70年代，美国工厂化农场生产的鱼和乳制品都含生长激素，抗生素和各种杀虫剂。急剧增加的加工食品中都含各种化学添加剂，如色素、防腐剂、甜味剂、增味剂等。

年美国FDA批准人造甜味剂“阿斯巴甜”，一年后FDA特别工作组发现,西尔公司提交的数据中，隐瞒了动物食用阿斯巴甜后出现抽搐和脑瘤，但FDA却没有取缔该产品。

年世界畜牧业大会报告：工厂化农场里饲养的动物，比30年前喂养的动物，体内饱和脂肪含量高出了30倍。

年美国癌症研究所所长阿瑟·阿普顿对国会做的报告指出：美国所有的癌症中，有一半是因为饮食因素导致的。

年美国国立卫生研究院首次发布警告(前后共有三次警告)，指出美国出现肥胖病的流行。　　

从年到年，全美国因有学习障碍，而进入特殊教育计划学习的儿童人数增加了9％。

98年据美国疾病控制中心统计，当时患儿童自闭症的发病率只有4/万;但到年，有34/万的儿童患自闭症。

年，全美.23亿人口中，约人死于心脏病；到年，美国2.48亿人口中，每年至少有72.7万人死于心脏病。

年，美国男孩牛奶饮用量是苏打水的两倍，而到2年，苏打水饮用量变成了牛奶的两倍。从年到年，美国年轻人群体哮喘的死亡率增加了40％。

年《新英格兰医学杂志》报告，阿斯巴甜能导致体重增加，因为其能够激发人体摄入更多高热量的碳水化合物。

年英国发现“果汁饮料综合征”，著名杂志《柳叶刀》载文指出：79％的多动症儿童从饮食中除去人工色素和调味剂后，病情就能够得到改善。

年《国际生物社会学研究杂志》公布了长达四年的调查结果：发现纽约市所公立学校的餐厅如果减少人工色素、调味剂和防腐剂摄入量，学生的平均学习成绩就会提高5.7％。

日本石化公司利用基因工程制造出色氨酸补充剂，结果造成人致病，其中40人死亡。

年，美国没有一个州的肥胖人口超过总人口5％；而美国CDC宣布，现在大约有64%的美国居民肥胖。

从年到年，美国糖尿病发病率增长了33％。

年美国FDA批准使用遗传工程制造的牛生长激素增加牛奶产量。奶牛使用激素后，乳房感染更加频繁，因此要服用更高剂量的抗生素。而残留在牛奶和牛肉中的抗生素，污染人类食物链。

年美国卫生和人员服务部报告显示，在种食品中含的人工甜味剂阿斯巴甜，能导致人类出现88种中毒症状。

年《癌症原因与控制》报道南加州大学医学院研究发现，每月食用热狗超过2个以上的儿童，患白血病的几率更高。原因似乎是在热狗中用亚硝酸盐为肉进行防腐处理。

名叫“莎弗”(FlavrSavr)的转基因西红柿，上市一年就被迫撤市，因为其营养价值过低，而且肠道病原菌能从这种西红柿中获得对抗生素的抵抗能力。

年美国《儿科学》指出：受调查的.7万名女孩中，/7的白人孩子和/2的非洲裔女孩8岁就进入青春期，乳房发育、阴毛生长。令人惊讶的是有％的白人女孩和3％的非洲裔女孩3岁时就出现这些性征。性早熟的原因可能就与饮食有关。

人造甜味剂使孕妇早产

人造甜味剂会对胎儿造成危害、使得孕妇早产风险增大，由欧盟资助的研究对6万女性进行了跟踪调查，发现每天喝含人造甜味剂的饮料，与孕妇早产有关。

研究表明，含人造甜味剂(如阿斯巴甜)的饮料，可危害未出生的胎儿。英国专家建议：孕妇应该远离含人造甜味剂的食物和饮料。过去在英国，孕妇正常怀孕37周前分娩的事例非常罕见。

但是如果孕妇平均每天喝罐含人造甜味剂的饮料，早产的几率会增加38%。如果每天喝4罐以上饮料，早产的几率可增加78%。该项研究刊登在《美国临床营养学会》杂志上。

5年，印度医学家发现，凡是碳酸饮料消费量大的人群食管癌发生率都增加，医生推测可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，促进食道癌发生。

每天喝2罐可乐，糖分和磷使体液变酸，为维持酸碱平衡，人体不得不动用骨骼和牙齿中的钙，导致骨钙流失。

5年美国追踪研究报告表明，平均每天喝一罐碳酸饮料的孩子，有60%都体重超重。

年，为了抑制儿童肥胖的增长，美国政府公布禁售令：禁止在中小学出售碳酸饮料。

过去30年中，美国2～5岁的儿童和2～9岁的青少年肥胖症发病率都翻了一番以上，而6岁～岁孩子的肥胖症发病率增加了3倍！

第伍阶段

年到5年，化学合成物质对健康的危害日益加重

这个阶段与化学添加剂有关的卫生问题已经积累到非常严重的程度，因食品发生的疾病比以前任何时候都多，年美国CDC宣布，美国居民因食品导致的疾病比7年前增加了一倍。著名学者Sapala指出“快餐食品业是否会成为人类又一个烟草工业?”这一质疑引起了美国媒体和人民的深刻思考。

5年月，《华盛顿邮报》刊登了彼得吉德曼的文章—“快餐咬了中国文化一口”。文章指出：对28个国家的.44万名成年人调查发现，在中国有4%的受访者每周至少要吃一次“洋快餐”，而在美国该数字仅为35%。

文章说“中国目前约有两亿人口体重超重，万人肥胖。公共健康专家认为‘洋快餐’消费日益增多，是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因。”

一百多年前，西方列强把中国当作一块肥肉宰割、哄抢，枪炮加鸦片无所不用，让我们的先辈沦为“东亚病夫”。经过百年的浴血奋战，终于推翻了三座大山，现在没有人敢轻易欺负我们了，但却由于无视西方“饮食文化的侵略”，在一次次吃喝“洋快餐”的过程中，伤害着中华民族的健康！

4年美国科学杂志《公共健康》(PublicHealth)报道所披露的事实：年到年间，对包括美国在内的十个西方国家进行的调查发现，有九个国家中大脑疾病（包括阿尔茨海默氏症、帕金森氏症和运动神经元紊乱等)的死亡率增长了两倍。

研究人员认为，最可能的原因是丧失天然属性的各种加工食品中的食品添加剂——即化学合成物质以及食物中的农药污染造成的。加工食品似乎是毒性的主要元凶，因为在被研究的十个国家中，只有日本的大脑疾病死亡率没有增加。

原因是，日本人大量食用天然食物，他们的饮食结构比西方人更健康。而当日本公民移居到西方国家、开始大量食用丧失天然属性的加工食品、特别是美式快餐后，发病率就会超过日本国内的整体发病率。

德国人提出来要吃祖母的面包，德国人发现每天从市场买面包吃，一天要吃进肚子里三公斤食品添加剂。随着食品工业的发展，化学合成添加剂的应用日益广泛，由于食品添加剂的安全性不是百分之百，使用不合理就会危害健康。

传统中餐主食的制作基本不用添加剂，馒头就是一例。而面包中不仅有2.5%～3%的食盐，还要加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多添加剂，据统计，每年每个德国人仅消费市售面包，就要摄入约3千克不同的化学添加剂。所以现在德国人纷纷提出，要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。

一般认为带“奶”字的食品与饮料都是用鲜奶制成，有“果”字就有鲜水果。所以快餐店的草莓奶昔颇受追捧。但英国《卫报》文章指出：所谓的“草莓奶昔”是用59种化学原料调配出来，既不含草莓也没有鲜奶。

中国农大食品学院范志红指出，中国洋快餐店卖的草莓奶昔也是如此。化学配料有如下四类：

#香精

要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；

#色素

为了获得草莓色，加入化学合成红色素；

#稳定剂和增稠剂

为了口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；

#甜味剂

为了配出凉爽的甜味加入果葡糖浆等

我国商品分类中的食品添加剂

添加剂种类共有35类

增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、被膜剂、防腐剂、稳定剂、甜味剂、螯合剂、消毒剂、固化剂、填容剂、代盐剂、还原剂、助滤剂、抗氧化剂、食品香料、酸度调节剂、营养强化剂、微生物制剂、抗结和干燥剂，漂白、氧化剂，胶姆糖基础剂、增稠和胶凝剂、溶剂和助溶剂、保水和保湿剂、粘结和增塑剂、盐类品质改进剂、面团质量改进剂，防粘、脱模和润滑剂，其它。

目前我国共有食品添加剂2种，含添加剂的食品达万种以上。如富强粉中加入增白剂过氧化苯甲酰；生产面包使用溴酸钾、碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加的抗氧化剂等。

解读非法化学添加剂

三聚氰胺事件后，卫生部公布了第二批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”，包括皮革水解物、溴酸钾、β-内酰胺酶、富马酸二甲酯。

皮革水解物：可能添加在乳制品与含乳饮料中，以提高蛋白质含量。其是将皮革用化学方法水解的皮革水解蛋白，三聚氰胺尽管俗称“蛋白精”，但并非蛋白质，是为了钻蛋白质检测方法的漏洞，皮革水解物是真正的蛋白质，添加到食品中检测难度更大。因原料来自制革厂的边角废料，含有鞣制皮革的重铬酸钾和重铬酸钠会污染乳品，人体吸收可致中毒，使关节疏松肿大。

溴酸钾：94年，Ward焙烤公司与匹兹堡大学研究课题生成专利发行，溴酸钾用于美国焙烤业。其在面团发酵、醒发和烘焙过程中能影响面团结构和流变性能，增强面筋强度和弹性，改善面包的烘焙效果。使用历史有90余年。年，日本研究发现：约十亿分之五十的溴酸盐残留在面包中；动物实验证实对老鼠有致癌作用。世界卫生组织(WHO)于年的报告中确认溴酸钾是致癌物质。　　

英国首先于年4月日立法，禁用溴酸钾；随后欧盟、澳大利亚、马来西亚、巴西、阿根廷、智利、乌拉圭、新加坡、泰国、香港和台湾等国家和地区纷纷禁用。我国当时刚引进溴酸钾不久，5年就被迫禁用。

溴酸钾价格便宜，不仅可令面粉增白、而且使品质不良的面粉能制成蓬松、不易塌陷、外形好的面包，所以依然被某些不法生产者使用。

β-内酰胺酶：添加在乳制品中制备“无抗奶”。20世纪50年代，β-内酰胺酶就已用作牛奶中抗生素分解剂。年，美国乳品科学协会79届年会上，威斯康星大学报道了用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素残留的研究，认为这是高效、简便的方法。

年，专利提交世界知识产权组织审批。年，杭州北斗生物技术有限公司申请专利“一种β-内酰胺酶、其制备方法及其应用”(CN　A　)，详细描述了β-内酰胺酶的制备及在牛奶中抗生素残留分解的应用。由于β-内酰胺类抗生素广泛用于治疗牛乳腺炎和细菌感染性疾病。而国家规定使用抗生素药物后一段时间内的乳汁，不得供人食用。《生鲜牛乳收购标准》也规定生鲜乳中不得检出抗生素。然而就目前奶牛饲养环境而言，难以达到这一要求，于是市场上出现了“抗生素分解剂”，成分就是β-内酰胺酶。

应用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素存在以下风险：

β-内酰胺酶的安全性以及是否可以在食品中添加尚未有定论；

在分解β-内酰胺类抗生素药物后，可能引进其他有害物质；

这种做法纵容了奶牛饲养过程中抗生素的滥用。

富马酸二甲酯：富马酸二甲酯是美国20世纪80年代开发的防霉保鲜剂，俗称克霉王、霉克星，能抑制30多种霉菌、酵母菌、真菌及细菌，特别对肉毒梭菌和黄曲霉菌有很好的抑制作用。作为防腐剂被广泛用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等产品的防霉、防腐、防虫、保鲜，如糕点、月饼及麻辣小食品等焙烤食品中，利用其熏蒸抑菌的特点，升华的富马酸二甲酯会形成一个气体的抑菌小空间，其风险在于许多人对这种挥发性气体有过敏反应，我国已明令禁止使用。

禁止滥用面粉化学增白剂的长期斗争。我国食品添加剂的使用，因追求商业利益，滥用相当严重，某些企业非法使用化学添加剂，8年，震惊全国的三聚氰胺事件就是明证。面粉增白剂的使用，危害消费者，坑害生产企业，困扰监管部门，损害政府形象，是名符其实的社会公害。全国人大代表与政协委员已经连续八年在两会提案，要求禁用面粉化学增白剂，却至今未果。网络调查发现，几乎00%的国民同意禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂早已在许多国家遭到禁用。面粉增白剂的使用，是对亿万民众主食的人为化学污染，有百害而无一益！仅有利于以增白剂牟取暴利的生产销售单位及其同伙。

20世纪70年代，我国食品行业只使用碱面、小苏打、味精等约65种食品添加剂；年全国食品添加剂仅20类，共78种；现在全国食品添加剂种类共有35类，超过了2种。

中国食品添加剂和配料协会提供的数据：年，现有添加剂种类已达多种，全国化学添加剂总产量高达万吨，从中获得销售收入亿元。

在北京新发地几千平方米的“北方霞光食品添加剂超市”里，简单的货架上摆放着0多种食品添加剂。瓶装的、袋装的、液体的、粉末的，让人眼花缭乱。

“我们的生活，哪里都离不开食品添加剂”。公司研发部经理张利胜说。“每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂，这绝对不是夸张的说法。

比如一块新鲜出炉的面包，我们生产的面包改良剂是一般面包厂家都要用的添加剂，光这一袋里就有20多种添加剂。到了面包房配方更复杂，光香精就得有几十种。如果是奶油面包，奶油曲的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等，你再分析一下面包粉，增白剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，估计得用50到00种添加剂。”张利胜如数家珍。

年8月，第2届世界抗癌大会报告：过去30年中国癌症死亡率增加了80%，每年因癌症去世的有80万人，现在每年因心脏病猝死的病人约为80到20万。我国卫生费用由年的43.2亿元猛增到年的3.3亿元，增长了68倍。我国贫困人口中约30%～60%是“因病致贫、或因病返贫”。

因此，加强预防保健，是促进“脱贫”，实现和谐社会的重要任务。希望大家能提高对加工食物中化学添加剂的警惕，而“怀疑”是同滥用化学添加剂斗争的第一步。所以严格立法、严格监管，杜绝食品化学添加剂的滥用，关系国家和民族的利益，与人民群众的健康息息相关。

今年，卫生部有一个特别好的举措，要求所有食品添加剂要标注。市场上化学添加剂的滥用不容忽视，市场上食品添加剂没有人监管，价格为一瓶5元、g的“一滴香”标签下有“火锅飘香剂”几个字。宣称“一滴香”能调出你喜欢的任何口味，使用范围包括米线、麻辣烫、火锅等。

农贸市场上“一滴香”很受欢迎。许多小饭馆与知名饭店都在用。在淘宝网中输入“一滴香”，可查到89件，从几元到几十元不等，诸如“一滴香”魔油、麻辣“一滴香”等。

添加剂超量会导致食品安全隐患，长期食用“一滴香”调制的汤料，会损伤肝脏。只需加一滴，清水就变高汤，香味堪比文火慢炖的浓汤。这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”。其附着性、渗透性特别强。手背上涂一点，5小时后还不会散去，反复用洗手液和肥皂洗也无济于事。长时间闻此味道让人感到不适。

《中国质量报》称，食品专家断定“一滴香”就是化学合成添加剂。我觉得监管这些食品添加剂滥用，必须防患于未然，必须要走前面，不要总是出了事才去管。

我曾经在福建漳州参观过一个搞香精的工厂，这个工厂雇佣了很多回国的博士，我去参观时，他们把我眼睛蒙住，让我闻气味，他说你现在闻什么味，我闻到了烤肉味等十几种气味，后来把蒙眼睛的布摘开，发现在他的实验台上挂了一堆纸条，全部是人造化学香精的气味。

食品化学添加剂的使用要做减法：著名食品专家李里特教授指出：“现在很多作法都是盲目的，类似“邯郸学步”。现在几乎所有世界大的添加剂企业都在中国发展，千方百计地推销他的添加剂，在这种情况下不独立思考、不研究，盲目的使用这些东西，就会带来很多问题。

因为在添加剂方面外国比中国先进，掌握大量的信息，有些在国外遭到质疑、卖不掉的添加剂，都跑到中国来推销；现在的添加剂行业是食品行业里最赚钱，利润最好的行业。食品添加剂，都是外国允许用，人家添加多少，我们就拿来用，自己没有评价。”

许多加工食品中，天然营养素与抗氧化剂都损失殆尽，化学添加剂取代健康的天然物质，其被吸收后与从水、空气和消费品中吸收的化学物质协同，削弱免疫系统，诱发疾病。

“偏见比无知离真理更远”，消费者从来不会反对合理使用食品添加剂，为了健康，化学添加剂的使用一定要做减法。既可用可不用的，坚决不用；能够少用的，就一定要少用。这才符合人民的利益。

我这里有一段欧洲学者的话，“如果我们吃的东西是错误的话，那么没有医生能够帮助我们，如果我们吃的东西是正确的话，那么要医生又有什么用呢？”

我呼吁我们要引导全民族科学合理地进行食物消费，要坚持中华民族传统饮食结构，用生态文明改造工业文明！

伟大的民主革命先驱者孙中山先生指出：“我中国近代文明事实解落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”这是孙先生在《建国方略》一文中说的话。

这是中国健康的传统发酵食品，中国传统发酵食品内涵及其重要，种类之多，在世界上是罕见。韩国泡菜全球化的歧启示，我觉得对自己本民族饮食文化的珍视非常重要，因为民族的就是世界的。

健康就是GDP，我们国家这些年的发展，这么多贡献，资本的贡献是28%，技术进步的贡献是3%，其他69%都是来自中国健康劳动力的贡献，所以“健康就是GDP！”是千真万确的。

我原来爱吃榨菜，现在买的小包装榨菜中肯定有添加剂，如柠檬黄、甜味剂等。去年我好不容易买了两块带包装的、没有加工的天然榨菜，我现在就闹不懂，为什么现在工厂就毫无限制的乱用化学添加剂？为什么没有监管？

当出现食品安全问题后，人们的第一个反应就是不去吃这种食品。然而，面对食品化学添加剂的滥用，个人自我保护意识并不一定有效。

稍微留意一下就可以发现，市场上的加工食品中到处都是化学添加剂的身影，除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝，然而这对绝大多数人说是不可能的。

作为消费者个体，唯一能够帮助我们摆脱这种威胁的，只有依靠社会公众的力量，拒绝添加过量化学添加剂的食品！像刚才吴教授说的，我们也要依靠法律的力量，去禁止化学添加剂的滥用！

也许，逐步减少食品化学添加剂，可能意味着较高的生产成本，但这与中国人的健康相比，算得了什么呢？相信我们整体上得到的，一定会比失去的更多。

因为健康就是GDP！

所以，只有保证全民族的健康，才能保持国民经济的可持续发展，我们中华民族才会有光明的未来。

写在最后

我曾经多次到德国做高级访问学者，我第一次到德国是20世纪80年代，我的助手是一位德国的营养学博士，他当时带我去超市，他指着超市货架上包装得非常漂亮的各种加工食物对我讲了一句话，他说：“赵教授，所有这些加工产品只能满足你两个器官的需要，只能够满足你视觉和味觉的需要，它们永远不能满足你健康的需要。”这句话我一直铭记在心。

逸琦传爱温馨提示：大多数消费者接触到的信息都是经过媒体加工的，当你重视进入身体的食物时，你会花费精力去了解食物，去感知食物对你、对你的家人带来的影响，到后来你还会发现生活中你所遇到的所有“问题”与食物有着千丝万缕的联系。

只有健康的活着，你才会懂得，生活与生命的意义是什么？

只有清醒的活着，你才会明白，来到这个世间到底是为了什么？

文字：来源赵霖教授，侵删

配图来源：网络

自然农耕?自然餐桌?自然生活

美好生活从改变饮食方式开始

、五谷阴阳菜：严格执行，百病不侵！

一日三餐要凑齐五谷(玉米、小麦、大米、糯米、黄豆)，每一餐保证至少一个阴菜和一个阳菜。

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