食品安全问题关乎每个人的健康，作为消费者如何从自身出发，通过有效的清洗方式减少有毒、有害物质的摄入？
农药残留关乎每个人的健康，但世界各国都存在着程度不同的农药残留问题。食用含有大量高毒、剧毒农药残留会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，但也可能引起慢性中毒。
「农业主」
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农药残留量的多少，很大程度上决定于
农业主对农药的使用量及使用频率
同时采摘出售时是否过了农药安全期
一般情况下，超过10天左右，农药大多可自行分解
Doctor「菌类」
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菌类营养物质丰富，有助于清除血液垃圾
蘑菇等菌类表面干净并不代表真的干净
蘑菇会夹杂泥沙，清水冲洗可能越洗越脏
清洗前先切去蘑菇底部的硬蒂
再放于盐水或是淘米水中浸泡
Doctor「菜花」
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菜花富含维生素B、K，类黄酮等
清化血管，解毒肝脏，抗癌防癌
菜花缝隙多，内部易残留农药和虫子
可用牙刷轻刷表面，掰成小朵
用盐水浸泡15分钟左右，再做冲洗
Doctor「圆白菜」
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德国人认为，圆白菜是菜中之王，能治百病
有抗氧化，增食欲，杀菌消炎，缓和溃疡等功效
但层层生长，农药和治病菌易包裹在叶片之间
根部多切一些，一片片剥开叶子，流水冲洗
Doctor「空心菜」
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空心菜的维生素B1含量是番茄的8倍
有预防肠道内的菌群失调，降脂减肥等功效
但采摘频繁，是最容易残留农药的蔬菜之一
应挑选根部易掐断的新鲜空心菜
Doctor「韭菜」
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韭菜有助于增食欲、散瘀血、护肤名目
在生长过程中易受韭蛆破坏根部
需要用浓度较高的有机磷农药
将根部切掉一公分左右
摘掉最外层，进行清洗
Doctor提示
1、叶菜、瓜类、西红柿上残留的都为水溶性农药，可先用流水冲洗，再用淡盐水浸泡，黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗；
2、脂溶性农药应在碱性的环境中清洗。可以用柚子皮泡水，加入5%小苏打和盐。使用时将菜冲洗后放入此水中浸泡10-15分钟，再冲洗干净即可；
3、部分蔬菜可汆水，如芦笋等，竹笋等可在水中加热，再用冷水洗净。
Doctor事实上，肉类用清水直接冲洗很难洗净，且海鲜类产品只用清水冲洗、浸泡并不能去除腥味。
「猪肉等红肉类」
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流水冲洗或把肉装在盆里清洗猪肉
并不能有效去除脏物
可将肉浸泡在淘米水中5分钟左右
再进行清洗
Doctor「内脏类」
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动物内脏，自带一股异味
尤其是大肠、鸡胗等消化道部位
清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉
再用清水冲洗干净，重复几次即可
Doctor「鱼类等海鲜类」
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海鲜类的腥味较浓郁
可将鱼肚剖开洗净后，放在冷水中
并在水中倒入少许醋和胡椒粉
可以大大减少鱼的土腥味
或者用淘米水擦洗几次
也可以减轻腥味
Doctor「螃蟹/贝类」
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螃蟹、贝类清洗较困难
螃蟹，可借助牙刷用盐水洗刷
再放入淡盐水中浸泡，有助于吐出胃内的脏物
淡盐水需多换几次，确保清洗干净
贝类食物会含有较多泥沙
可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐
吐沙完成后进行刷洗
张维骏
副主任医师，著名中医专家。
出身中医世家，幼承庭训，早慕岐黄，广学多闻。在求学行医生涯中，先后追随山西名医邢子亨先生、云南名医吕光荣教授及火神派传人吴生元教授，湖北名医、中医肿瘤大家邱幸凡教授；博士毕业后进入中国中医科学院博士后站，拜“杂病圣手”、首届国医大师路志正教授为师。擅长治疗：
擅长以中医中药治疗内科杂病，主以呼吸系统及消化系统疾病。针对成人及儿童急慢性支气管炎、哮喘、咳嗽变异性哮喘、肺气肿、肺炎、间质性肺炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，肺癌、贲门癌、胃癌、以及坐骨神经痛，三叉神经痛，睾丸鞘膜积液，妇科月经不调等其他疾病。
出诊时间：
张维骏10月23、24日（市南世医堂坐诊）
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