海参古有三宝：“一花、二肠、三滚子”的说法，这海参花是这三宝中的“头牌”。滚子指的是海参肉，肠当然是海参的肠子，是给小孩发疹子最佳偏方。
参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。
吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期，例如烟台地区是在大约5月下旬6月上旬，其中20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回；再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵、肠子等自救，因此买到的海参里大多没有海参花。
海参花中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能有效地防治糖尿病，维持机体正常的糖代谢作用；还能促进骨骼的造血能力，刺激机体的造血功能。有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。
海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质，还含有海参甙、硒、硒、铁钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
海参花泡发办法：
将海参花用冷水浸泡12小时以上（天气炎热要注意多换水）
将海参花对半剪开，刮去灰色内膜，清洗干净
将海参花用水煮2分钟，捞出即完成泡发。可以一次多泡发一些，分量装在保鲜袋存放在冰箱冷冻室，需要时拿一份出来解冻即可。
海参花口感爽脆，和元贝一起煮汤的味道鲜甜，口感嫩滑，有增强体质，补血养颜，养胃补肾的效果。
做法：将泡发后的海参花，元贝，鸡肉，姜丝一起慢火炖2.5小时。加盐即可。
海参花食谱
一：海参花姜丝煎蛋
做法：蛋2只，姜丝少许（海参花微腥），海参花适量。做法：1：将海参花泡发后，清洗下再将其剁碎备用2：鸡蛋打散，加入剁碎的海参花3：锅加热，放油，将姜丝稍微煎下再放入鸡蛋煎金黄即可，一道营养美味又简单的汤即可完成！
二：海参花猴头菇养胃汤
功效：健脾养胃,延缓衰老,防治消化不良和缺铁性贫血。适宜人群：男女老少，特别适宜脾胃能力不强，胃痛、吸收不好体瘦等人宜，孕妇参考使用。
做法：（2-3人用量）：海参花25g，猴头菇20g，龙骨适量或鸡肉半只。做法：先将猴头菇撕小块泡水6小时，剪去蒂部；肉类飞水后洗干净去除腥味，将所有材料加4-5碗水（2-3人用量）放入炖盅炖2-3小时。提示：如果煲的话建议加多1碗水，以抵蒸发用水量。猴头菇一般会有点苦甘，因配方中用量不大，汤水甘鲜而不苦。猴头菇：性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体，可改善消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
三：凉拌海参花
做法：海参花适量；辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。做法：将泡发后的海参花用用开水焯一下，再将调好的辅料倒进海参花和其它的食材一起搅拌，即可享用，口感清脆爽口！
四：海参花煲粥
做法：将海参花，元贝与大米同煮熟，撒切好的菜心粒，加盐煮多5分钟即可。
五：海参花炒饭
做法：海参花切丝，脆脆的口感，配上隔夜饭的Q弹，还有红萝卜碎，很爽口的一道炒饭！
海参花食用有哪些注意事项？
不要和甘草和醋同时食用。
有以下几种人群不能食用：1、尿毒症病人不能吃海参，因为海参中含有较多的尿酸会加重尿毒症；2、感冒、咳痰、气喘、腹泻期间不宜多吃；3、海鲜过敏者不宜食用；4、痛风病人不宜多吃。
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