在节假日、喜庆和交际的场合，人们饮酒时一种习俗。《周礼·天官·酒人》中就曾记载：“共宾客之礼酒、饮酒而奉之。”
我们日常喝的酒主要成份就是酒精。高浓度酒含能量高，白酒基本上就是纯能量食物，不含有其他的营养素。所以中国居民膳食指南中建议大家如果饮酒，要适量而行。一般成年男性饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，孕妇、哺乳期妇女和儿童、青少年应忌酒。
酒精就是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用。因为在人体中都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。乙醇脱氢酶可以使乙醇进入人体后被分解为水和二氧化碳。
而缺少乙醛脱氢酶的人群，就会体现为不善于饮酒。乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醇继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。
这样说来是不是平常喝酒不醉的人们就可以放心大胆的喝酒了呢？这肯定是不对的。因为对于平常不轻易醉酒的人来说，如果饮酒过多、过快，超过了乙醛脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。所以我们建议节日期间必须要喝酒的人们，饮酒不要过多，饮酒也不要过快。如果节日期间一定要饮酒，一般成人的饮酒量：男性一天不应超过两杯，女性一天不应超过一杯。（1杯即啤酒ml或葡萄酒ml或白酒25ml）（小编注：这个量被大多数饮酒者轻易超过，还不以为然，应特别提醒注意。）
同时空腹饮酒有损健康，所以在饮酒的同时要注意合理的搭配蔬菜等的摄入。选择理想的下酒菜既可满足口福，又可减少酒精对健康的损害。一般含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等是比较理想的下酒菜。在饮酒时要注意膳食平衡。
最后要提醒大家：孕妇、哺乳期妇女和青少年、儿童和老年人不能饮酒。患有感冒、口腔溃疡、肝脏疾病、胃十二指肠溃疡等疾病的人群不要饮酒。
医院营养科魏帼（北京中医院营养科主治医师）
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