关键词：一清二白、物美价廉，被誉为“血栓斑块清道夫”……

生长在广元的田间地头

十分常见的家常菜

被誉为“血栓斑块清道夫”，

竟是血管健康的天然药，

更关系到人的寿命长短，

在广元，我们叫它

莲花白、包包菜

适宜人群：所有人，特别适合孕妇和消化道溃疡患者。

用量：一次食用70g（莲花菜切一半）

与其他蔬菜不同的是，圆白菜90%的成份都是水，这个水分和白开水不同的是：莲花里面这种水分里面富含有水溶性维生素C。

其丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化。是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，莲花白就是血液的垃圾清理工。

莲花白的功效

1、天然养胃菜：修复胃黏膜

莲花白菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

2、富含维生素

莲花白菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

日本科学家认为，莲花白的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

3、富含叶酸

莲花白富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

4、刺激生成有益酶

莲花白中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的对抗癌症成分。

5、杀菌、消炎

新鲜的莲花白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将莲花白榨汁后饮下或涂于患处。

6、杀死白细胞

莲花白含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

7、治疗溃疡

莲花白富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

莲花白这样吃功效更好

降低胆固醇：木耳莲花白

材料：水发木耳25克，圆白菜克，调料葱花、盐各适量。

做法：木耳洗干净，撕成小朵儿。圆白菜洗净撕成小片，炒锅置火上倒入植物油，待油温烧至七成熟，下入葱花炒香，放入木耳和圆白菜，翻炒5分钟，用食盐调味即可。

通畅血管：糖醋莲白

材料：莲花白克，调料白糖、醋各10克，盐4克，香油少许。

做法：莲花白洗净，撕成片，油锅烧热，倒人白菜片翻炒，加醋、白糖、盐炒熟，点香油调味即可。

养胃：白菜叶煲汤

将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤；

祛火：凉拌莲花白

将甘甜可口的白菜心凉拌。

日本科学家认为，莲花白的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素（维生素食品）C的含量还要高出一半左右。

开胃：莲花白炒番茄

材料：圆白菜、番茄、葱花适量；

做法：1、先将番茄用开水稍烫，去皮切块；莲花白洗净切片；2、油锅烧熟后，放葱花煸香，加莲花白炒至7成熟；3、投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。

Tips：莲花白最好用手撕，别用刀切

最好用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。以便每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。

切记，清炒莲花白不宜炒太久，避免90%的生物活性水流失，同时造成口干干涩。

食物的种类对健康而言充当着一个极为重要的角色，一些对人体健康非常有益的食物对您的健康会达到事半功倍的效果。

莲花白如此多的养生疗效使得其成为很多人眼中的“香饽饽”，赶紧今晚就尝一尝吧！

来源：人气美食

编辑：张书华

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