大蒜在我们的日常生活中的定位都是以调味食物居多，但是大蒜叶具有很高的药用价值，我们都知道大蒜可以杀菌抗癌，大蒜含有蒜辣素，这是一种强力植物杀菌素，具有特别的刺激性气味，对肠道致病菌有很强的抑制作用，故用来治疗胃肠炎及腹泻很有效。
大蒜治胃病
预防胃溃疡大蒜能抑制幽门杆菌的生长，摄食大蒜量越多的国家，他们得到胃溃疡的比例越低。因此，多吃一些大蒜能预防胃溃疡，在食用大蒜的时候要注意卫生保洁，保持大蒜干净食用才好。
食用注意事项：大蒜生吃最好，由于蒜素不是非常稳定，会随著时间慢慢降解，或是烹煮的过程中也会加速破坏蒜素。因此，吃大蒜最正确的方式，就是拨开外皮切碎后生吃，这样才会获得蒜素最多的好处。
无法马上吃完的大蒜可以橄榄油腌制，当大蒜被切碎或剁碎后蒜素游离出来后，此时将剁碎的大蒜浸于橄榄油中，三分子的蒜素可自然结合成稳定且有疗效的艾乔恩。像意大利菜就常常如此制备大蒜。
治疗胃病的食疗偏方
1大蒜泡白酒
生大蒜头半斤,去皮,浸白干酒,或纯正高粱酒两瓶半。酒必须高出蒜面三分之一,浸泡约一年,愈陈愈佳。早晚空心饮一小杯,不但可以治好胃癌,也可以治疗及预防癌症。
2生吃大蒜
每天晚餐取两瓣生大蒜,去皮洗净捣烂后和着稀饭食下(能生嚼则更好),餐毕漱口及口嚼茶叶,以解除口中异味。
3大蒜猪肚汤
大蒜猪肚汤对于胃的主要作用就是温胃散寒,同时还具有补虚的效果。此外大蒜猪肚汤对于脾胃虚寒型以及老年胃和十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等都具有不错的保健效果。猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。主补虚损,苏颂主骨蒸劳热。血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。
所需食材:大蒜50g,熟猪肚g,生姜、食盐、胡椒粉适量。
大蒜猪肚汤的具体做法:
(1)、首先将猪肚清洗干净,然后煮熟,煮熟后切成宽条状备用。
(2)、将大蒜剥皮后备用,生姜切成片备用。
(3)、在砂锅里加入适量的清水,然后放入准备好的猪肚以及切好的姜片,用大火先将谁烧开,之后转小火慢炖半小时。
(4)、小火慢炖半小时后再加入准备好的大蒜瓣,之后再继续用小火慢炖20分钟,最后加入适量的食盐和胡椒粉调味即可。
4绿豆大蒜汤
取绿豆50克,大蒜5瓣,白糖或冰糖适量。绿豆、大蒜(去皮),一起放入砂锅内加水煎烂,再放入白糖。早晚各服一次,儿童减半。以饭前或空腹服用为佳,一个半月至两个月为一疗程。
参考文献《黄帝内经》
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