营养与疾病第三节——胃，十二指肠溃疡的营养治疗
消化性溃疡，发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，溃疡的形成有多种因素，其中酸性伟业对消化道粘膜的消化作用是溃疡形成的基本因素，因此得名。因绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故大多数人称胃，十二指肠溃疡。此病是人群中的多发病，常见病。本病的病因与胃酸分泌过多，油门螺旋杆菌感染和胃黏膜保护作用减弱等因素及精神因素等都和消化道溃疡有关。一般都是慢性过程，有上腹疼痛长期反复发作的特点。全年都发病，春季发作者多见。
胃十二指肠溃疡与饮食密切相关。十二指肠溃疡的疼痛为空腹疼痛，胃溃疡为进餐后疼痛，餐后1小时缓解，直至再次进食后加重。
消化性溃疡饮食的原则为，少食多餐，定时定量。要尽量食柔软，易消化的食物，如牛奶，鸡蛋黄和鸡蛋面条等。应该食用温热食物，禁食用凉的和辛辣的食物。所有的菜少放盐，减少胃酸分泌。主食以包子，软米饭和馒头为主。苏打饼干可以有效减少胃酸的分泌。也有助于保护胃黏膜，可作为零食。肉类主要选择鸡肉等，鸡蛋营养较丰富，对胃黏膜无刺激，可以食用蛋羹（回复蛋羹有做法）。食谱如下，将在未来一周陆续推出做法。有小白菜丝烩鱼丸，鸡丝嫩菜龙须面，牛奶大米浆，鸡蛋羹，酱豆腐，煮苹果等。
消化道溃疡出血期应禁止进食。恢复期可以慢慢加入无刺激性易消化的食物。
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