前几天和老同学聊天说想写写美食，之前写了饮品，茉莉奶茶，因为那味道实在难忘。
今天就为这个专栏取了个名字：食色。
“食色”二字取自《孟子》中告子的一个观点：“食色性也”，讲的是饮食和一些美好的东西，这是人的本性，并无善恶。
而我之所以取这个名字，一是想说说在我们生活中出现的那些美好的食物，二是，这些美好的食物不仅因为他们的味道让我们难忘，可能这种美味也是有颜色的。
比如第一篇我写过的茉莉奶茶，她的颜色是洁白中有那么一点似有若无的青绿色，而今天我要写的火锅，他的主色是红色的，但他又不是只有红色，他应该会有很多的颜色。
因为他并不是一种固定的美食，二是一种可以根据每个人的口味变化的美食，因此我称他为氛围美食，因为他所带给人的更多的是那种热火朝天，开心围坐在饭桌的畅快与舒服。
我并不是太喜欢吃火锅的，一开始也不懂为什么那么多人喜欢吃火锅，主要源于我有几次吃火锅不太舒服的经历。
第一次是25岁生日的时候，大家约着一起去季季红串串香吃火锅，然后我就上火了，牙齿肿的很高。
但是虽然如此，那次经历却还是为数不多吃火锅让我觉得舒服的一次。
第二次过了大概没多久，那个时候阿凡达上映，好不容易托同事抢到了两张票，邀父亲与我一起去看，看完后又去上次同一个地方吃了火锅。
第二次牙没疼，但是拉肚子了。
后面就很少吃过火锅。
曾经在一家素食火锅工作过一段时间，刚开始的时候，对每晚晚饭吃火锅的待遇没啥意见，甚至在客人开始用餐的时候，总会默默擦擦口水。
可是每天吃火锅的后果就是，我的口腔溃疡频繁发作，因此我对火锅也就没了兴趣。
很多吃播喜欢播吃火锅，火锅也有了很多的衍生变种：冒菜、麻辣烫等，味道了也从一开始的鸳鸯锅发展出了咖喱锅、冬阴汤锅等。
连烹饪方式都发生了质的变化，从一开始必须要有相应的烹饪工具，到现在只要有水就能吃上一份可口的自热小火锅。
由于前面几次不愉快的经历，我很不明白，那些火锅爱好者为什么会喜欢吃火锅，在我认为，火锅除了烫和辣外再没其他。
直到我在我自己的小说里构思了几次吃火锅的片段后，我才开始明白，大家喜欢吃火锅，大概是喜欢上火锅带给我们的那一种氛围。
一张桌子，几样自己爱吃的菜，一份可口的底料，开水下菜，看着生鲜的食材在沸水中被彻底煮熟后捞出放在自己的碗中。
火锅并没有固定的食材，自己想吃什么都可以，油碟的口味也是自己由自己调配，自己喜欢什么菜都可以点。
一个锅子里，多少人吃，都能在里面烹调出自己想吃的美味。
而且火锅之所以叫火，一个原因是因为他热气腾腾的，还有一个原因，是在那样的氛围中，吃着自己喜欢吃的菜品，大家可以畅所欲言。
火曰炎上，火锅给人的感觉是热烈向上的，在食物被沸水煮的鲜嫩耙软的时候，辅上低调的麻辣可口，再被自己油碟浸润过后，那滋味刺激味蕾到达自己脑袋的时候，这味道会被大脑加工，加上滤镜，储存于记忆中，然后经年之后就会变成难以忘怀的味道。
也许某一次火锅局上，你和同事们畅快地吐槽了单位的老板如何吝啬，也许在另外一次火锅局上，你为某个好友庆生，你和她合照，你看到她的脸在火锅的热气中开出了一朵花……
可能有无数次跟火锅有关的记忆，他不再只是那一桌菜在沸水洗礼后的美味，也成了你成长路上的某一时刻的难忘的记忆，这个记忆有颜色，有味道，甚至还有欢笑，有温度，总之这是食物带给我们的美好瞬间！
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