这种经常出现在大家餐桌上的食物大家一定不会陌生，没错！！它就是菜花，又叫花菜，花椰菜，它的头部与西兰花的很是类似，当然，也是非常非常好吃的，它的营养可要比一般的蔬菜都要丰富，含有蛋白质，脂肪等营养物质，并且它含有丰富的维生素，对我们的身体健康起到了重要的保健作用，而且能够起到解毒肝脏的作用，还能够抗癌，你都听说过吗?其实最最震撼最最最重要的还不止于此，它具有解除水肿的作用，它含水量很高但是热量却比较低，所以吃花菜会产生强烈的饱腹感，并且吃多了也不会发胖喔。
大家对于这种食物肯定会更熟悉了，紫甘蓝，又称紫包菜、红甘蓝、赤甘蓝、红卷心菜，记得我们家经常把它切丝凉拌，味道好极了！中国讲究饮食文化，下面就来给大家介绍一下它的吃法
紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。这么多种做法光是想想就觉得好吃。
大家一定不知道这两者还是亲戚呢，它们都属于同一个甘蓝种且它们都为甘蓝的亚种。
甘蓝为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等。
甘蓝有几种比较著名的变种
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品。
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