牛奶是一种营养丰富的保健食品，并且牛奶当中全是营养品，还有人体所需的氨基酸，钙含量，没有任何的副作用，喝多了也不会对身体有害。

牛乳当中所含的营养成分，脂肪，蛋白质，乳糖，矿物质，抗生素所组成的一种乳胶体，蛋白质含量占2.8%~3.3%，水分占86%。

最近，关于“牛奶”的流言蜚语越来越多，甚至让很多喝牛奶的人都不敢再喝了关于牛奶的传言：保质期越长防腐剂越多，喝进体内非常容易致癌。

牛奶中全是防腐剂，喝了不急中毒还致癌？

食物当中所添加的防腐剂以及添加剂，就是为了保持食物的保质期以及食物的延长，为了防止食物内细菌的病变，其中最常见的防腐剂，亚硫酸盐、亚硝酸盐、一些生牛乳可能会使用氧化氢来保鲜。

针对于现在保质期较长的牛奶来讲，当中会添加大量的防腐剂吗？并非如此，中国农业大学功能乳品重点实验室博士杨长刚表示，国家标准规定范围内牛奶是禁止添加防腐剂。

不能添加防腐剂，为什么牛奶的保质期还比较长？这是因为牛奶在生产制作的过程中加入了极度的消毒杀菌方法，这种杀菌方式是非常严格的，并非大家想象当中防腐剂含量越高保质期越长。

与很多食品相比，虽然牛奶的保质期较长，但也会有变质的时候出现了，变质正是尤为牛奶当中的蛋白质以及糖类，已经感染了细菌病菌侵害，所以受到细菌病菌的繁殖和侵害，使得自身的保质期便不再长久。

但一般牛奶经过高温烹饪处理后，就可将细菌和病菌消灭，失去了活性的细菌便不再繁殖繁衍，此外处于相对较低的温度下，细菌的反应能力和反应程度也会受到一定的抑制和影响。

牛奶杀菌法一般分为：巴氏杀菌，高温杀菌

高温灭菌：高温灭菌法是在高温加高十杀灭细菌病菌，不仅可以杀死一般的细菌，真菌等微生物，对于芽孢也有一定的杀灭效果，最可靠的是采用最普遍的物理灭菌法，将牛奶当中的一些细菌病毒有效的杀死。

在进行牛奶灭菌时，高温灭菌的温度一般达到了℃以上，并持续维持8~10分钟左右，将牛奶当中顽强的细菌病菌完全杀死，并且存在着一些细小微生物，也全部消灭。

巴氏杀菌：巴氏灭菌法又称巴氏消毒法。是由法国生物学家路易斯巴斯德，年巴斯德发明了一种能够杀灭牛奶当中的病菌，但又同时不会影响牛奶的口感，又被叫为巴氏消毒法。

巴氏消毒法主要有两种，一种是将牛奶加热到62℃到65摄氏度保持30秒，采用这一方法可以吓死牛奶当中的病菌，另一种方法是将牛奶加热到75℃到90度，保持15秒到16秒，杀菌时间更短，效率更高。

这两种灭菌方法都有独特的特点，高温灭菌方法虽然能够杀死几乎所有的细菌，但是部分不耐高温的营养物质也因此被分解溶解，影响了整体的营养程度。

巴氏消极法虽然保留了一部分细菌，但也使得更多的营养成分，因此保留这种处理的方法，使得牛奶保质期一般都不会超过15天，价格相对来讲也是比较昂贵一些。

所以，是会通过杀菌灭菌的方式来达到延长保质期的情况，牛奶当中存在的“防腐剂”大多都是在国家认定，并且在国家控制标准范围之内的。不会过量食用，影响我们身体健康。

经常喝牛奶，对身体有哪些好处？

牛奶当中的营养价值以及钙元素对人体都有很好的保护作用，每天坚持喝，会有以下几种好处：

1、预防骨质疏松，牛奶当中的营养成分以及氧物质对于人体来讲有很好的促进作用，并且中老年人以及青少年儿童喝牛奶可以有效预防骨质疏松症，加速钙物质被人体的吸收充分利用。

2、促进增长发展，盈利当中所含的蛋白质钙元素以及其他营养素，对于正在生长发育期的未成年人来讲，是有促进生长发育的效果的，有助于身体增高。

3、提高睡眠质量，睡前喝一杯牛奶具有催眠镇静的效果，特别是失眠的人可以尝试喝牛奶的方法，达到入睡迅速的情况，但值得建议的是不能在早上空腹喝牛奶，这样牛奶当中的营养物质也不能完全吸收。

4、保护心脑血管，牛奶的品种有很多，其中酸奶当中的胆碱含量高，可以调节体内胆固醇的浓度，另外酸奶当中含有丰富的乳酸菌，可以抑制体内的胆固醇生成。制造减少胆固醇的堆积，降低胆固醇的含量，保护心脑血管健康。

5、治疗肠胃疾病，常喝牛奶还对于肠胃疾病以及十二指肠溃疡疾病的痊愈有很好的辅助促进作用，并且牛奶还有抗胃癌的功效。

6、减少癌变程度，在癌细胞以及癌物质当中，有%是变异原性基质所构成的，所以在一定程度上，可以通过喝牛奶的方式，或喝酸奶的方式达到防癌遇癌的作用。

如何选择健康的牛奶？

1、细心观察，我们在超市进行选购或购买牛奶时，都会发现牛奶纸盒上的保质期，吃6个月有的牛奶保质期则是更短，同时营养成分没有什么太大的差别，都可以进行购买。

2、在购买时可以优先观察蛋白质含量。蛋白质是牛奶的标配，牛奶当中的蛋白质含量越高，则表示牛奶的奶源越优质，所以在选购牛奶时一定要观察蛋白质的含量。

3、购买牛奶时也要观察钙含量，在购买牛奶时可以选购一个最重要的指标，就是钙含量牛奶也是钙的重要来源。

4、注意牛奶的区别和分别有的牛奶看似是牛奶，实际上是牛乳饮料，不是正规的牛奶，不要误认为是牛奶，一定要区分开来，一般包装盒上带有水含量成分的都是牛乳饮料。

5、商场一般在进行售卖促售时，通常都会有一些打折的产品，其中就会包含牛奶，所以我们在购买时也一定要及时注意，在这种情况下一般不要选购。

6、在一定程度上认为酸奶是非常适合孩子以及老年人吃的，对于肠道也有一个很好的保护作用，在平时不妨可购买点酸奶。

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