庚子年十一月廿二

小寒节气

中国

节气

《月令七十二候集解》中有云：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”小寒标志着季冬（冬季最末一个月）时节的正式开始，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段，因此民间有“小寒大寒，冷成冰团”的说法，而小寒一过，马上就进入“出门冰上走”的三九天了。

冷气积久而寒，小寒是天气寒冷但还没有到极点，民谚：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，这说明了小寒节气的寒冷程度。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，在北方有“小寒胜大寒”一说；但对于南方大部地区，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

小寒三候

一候雁北乡：候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移。

二候鹊始巢：此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢。

三候雉始鸲：“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

吃它的最佳时节

穿青褂，骑白马，泥里坐，水里耍。能猜出这是什么蔬菜吗？

没错，它就是今天的主角——白萝卜。

白萝卜具有很好的食疗功效，它味甘、辛、性凉，入肺、胃、脾、大肠经，可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰；对腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症疗效更好，可以缓解冬季常见的感冒或者积食等问题，但我们也不要迷信夸大萝卜治百病的神效哟。

针对不同病症，它的用法和使用的部位多有所不同。比如说白萝卜的种子，又叫莱菔子，它帮助疏导、消化积食的效果，就比白萝卜本身的效果要强得多，使用方法就像平时煎服中药那样即可。而若是要治疗偏正头痛，则需使用生白萝卜捣出汁液，灌入鼻中方可奏效。所以一定要在医生的指导下，才能将白萝卜的功效正确发挥出来。

一般情况下绝大多数人都可食用白萝卜。但是，白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；而胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。萝卜最好不要和人参、党参、黄芪等补气药物同食。

“萝卜挑上街，药铺不用开”，这句民谚又隐藏着怎样的科学依据呢？

在古代，普通人家过冬都是足不出户躲在有火炉的房间里，长期与火炉相伴，口干舌燥，导致堆积热量和阳气，造成心烦意乱体燥热。这时候如果吃些萝卜，萝卜的凉性和甘性就能够很好的中和这种燥热。加之冬季是进补的季节，大多数人都会吃些滋补类的食材，但是滋补类的食材多半都是呈现的一种热性，再加上冬季寒冷，很多人都犯懒，从而形成体内的内热产生，而萝卜性凉，在体内内热形成的情况下吃适量的萝卜有助于平衡体内的阴阳，所以才会有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”的智慧总结。

现代研究表明，萝卜含有丰富的维生素，比如维生素A和维生素C、胡萝卜素、鳞、铁等多种物质，能够加速促进人体的新陈代谢。

萝卜含有的膳食纤维能够帮助我们肠胃的蠕动，便秘的人群多吃萝卜可以得到一定程度的缓解。

萝卜中大量的酶的成分能够对肉类食物中的脂肪有很好的分解和消化作用，让肉质更加滑嫩。把萝卜和猪肉、羊肉、牛肉等肉类食物进行搭配的时候，能够很好地彰显肉类食物的风味，而且煲汤之后不仅营养丰富，还色香味俱全。

它有5个好搭档，吃它胜过吃药

白萝卜+羊肉

羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

原料：

白萝卜克，羊肉克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。

做法：

1.将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2.将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3.铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。

4.盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

白萝卜+鲫鱼

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

原料：

白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐

做法：

1.鲫鱼一条处理干净，白萝卜适量。

2.白萝卜切薄片，越薄越容易入味；葱、姜切片。

3.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬。

4.添入汤碗容量1.5倍的水。

5.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右；加入薄白萝卜片。

6.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。

白萝卜+海带

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

原料：

白萝卜片克、水发海带克；盐、味精、清汤、香菜、姜

做法：

1.水发海带洗净、切菱形块；香菜洗净，切断；姜洗净，切丝。

2.锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝。

3.大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

白萝卜+梨

白萝卜梨汤可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。

脾胃不好的人不建议喝太凉的果汁，可以将二者一起煮水喝。

原料：

白萝卜、梨、冰糖

做法：

1.原料准备，白萝卜去皮。

2.把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好。

3.把梨也切块，不用去皮，只要将梨外皮刷洗干净就行。

4.最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可。

白萝卜+葱

冬季是风寒感冒多发的时节，感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

原料：白萝卜、姜、葱

做法：

1.取萝卜1根，切出萝卜片约7~8片，用水三碗将萝卜片煮汤。

2.在煮萝卜片过程中，取出姜洗干净，切姜片3~5片，然后取出葱2~3根，洗干净去根。

3.当萝卜片煮熟后放入姜片，煮1分钟后放入葱，再煮1分钟关火，白萝卜姜葱汤完成。

小寒安康

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素材/肖小儿传人—肖祥道

编辑/尧戈

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